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不同地域饮食结构中影响食品安全的因子有哪些
发布时间:2019-11-21 03:52:22   点击:104次

宁波重盐。西藏水中较高的砷。西南地区对鱼腥草的偏好。菌类尤其是野生香菇对砷镉汞的富集。兰州拉面里的蓬灰出现过铅砷较高的问题。安徽和浙西吃蕨菜带来原蕨苷的风险。部分地区对腌渍或发酵蔬菜的偏好带来的亚硝酸盐和亚硝胺的问题。以及香椿、笋等天然的高亚硝酸盐蔬菜的食用。习惯饮用高温汤水地区的食道癌风险。烟熏食品的苯并芘污染。传统油菜品种带来的高芥酸菜籽油。传统热榨油工艺带来的苯并芘风险。花生油地区的黄曲霉素。顺德地区高发的肝吸虫。严格素食带来的肝肾功能受损。酒精和肝癌。近年出现的肉毒素中毒多发于私人发酵的豆制品。

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